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如何正确冲泡新生普、老生普茶?_健康频道_东方资讯
发布日期:2020-06-02 01:15   来源:未知   阅读:

原标题:如何正确冲泡新生普、老生普茶?

如何辨别新老普洱生茶?

普洱生茶贮藏的过程实质上就是内容物质缓慢氧化的过程,在这个过程中,汤色滋味等发生一系列的变化,收敛性降低,苦涩味消除,甜味增加,呈现出特殊的陈香。

当年新茶:干茶颜色新鲜,白色茶毫显著,常呈现墨绿色。茶汤黄绿,青味比较重,带有甜香,口感苦涩、冲泡后的叶底黄绿。

存放1-3年:干茶多为花蜜香,带有青味。颜色介乎于墨绿色和黄色之间,茶毫的颜色逐渐变浅。茶汤呈金黄,青味减弱、甜香变明显,口感苦涩,冲泡后叶底主黄色带绿色。

3-8年:干茶为黄褐色,颜色会随着时间的增加不断加深。茶汤呈橙红或红色,基本无青味,蜜甜香混合陈香,口感几乎无苦涩,入口苦涩味化开得很快,茶汤浓稠,冲泡后叶底呈黄色。

如何辨别新老普洱熟茶?

存放1-3年:颜色为深褐色;茶饼/砖较紧实,捏上去能清晰的感到茶品的紧致和厚实,带有堆味。

存放3年以上:颜色逐渐由深褐色转为褐色;堆味渐散,逐渐呈现出熟茶的清香也可能伴随着焦糖香和稻谷香。

存放10年以上:颜色由褐色转为红褐色。因在存放过程中发生一系列酶化反应,老茶可能会发生木质化反应,条索变得松散,重量变轻。捏上去会感到散和轻,并呈现出明显的陈香。

如何冲泡普洱茶?

新生普

水温:水温要略低在90~95摄氏度之间为宜,避免水温过高产生“烫熟味”,原则上滋味浓强的水温略低,浸泡时间要短,滋味清淡的则相反。

器具:盖碗或者紫砂壶。以盖碗为佳,新生茶忌闷泡,使用盖碗能够较为灵活的掌握出水速度,且如果喝新生茶是为了品鉴那就更应该使用盖碗。如果使用紫砂壶应选用壶壁薄、壶身矮、壶口大的散热相对快一些的紫砂壶,较为合适冲泡新生茶,例如扁腹壶、如意壶、周盘壶……

要点:出汤要快,避免闷泡,高冲注水。

老生普

水温:高温洗茶,高温冲泡。

器具:老茶使用紫砂壶最佳,沏泡老茶需要保持高温,而紫砂壶的保温效果较好,且可用通过“淋壶”(用沸水浇在壶身上)持续保持温度,盖碗类器具因为构造原因做不到。

如果老茶在存放过程中不小心沾染上其他异味,紫砂壶因其双气孔结构能够吸附异味,具有一定的“修正”能力。

盖碗的优点在于能够最真实的将茶的本真性质呈现出来,如果是试茶盖碗无疑是最好的选择,且盖碗的另一个好处是便于更灵活的控制出汤快慢。

要点:低冲注水,沸水冲泡,适当闷泡。

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